Descrizione
PROFILO SENSORIALe & Metodo di produzione
Dalla macerazione dell’assenzio e di altre piante officinali selezionate si ottengono gli oli essenziali che, assemblati secondo la ricetta Knez Spirits, danno vita al Pelinkovac.Il prodotto passa poi in piccole botticelle di rovere di varia tostatura e successivamente nelle barrique che hanno ospitato il vino Terrano della cantina Kante di Prepotto (TS), da cui riceve rotondità, tannini setosi e il caratteristico riflesso rosé. Al termine dell’affinamento, il miele di tiglio degli apicoltori Settimi & Ziani di Trebiciano (TS) completa il profilo gustativo, ammorbidendo gli spigoli amari senza coprire le note erbacee. Durante l’affinamento a contatto con il legno e con le barrique, il Pelinkovac acquista eleganza e profondità. Al naso emergono note erbacee, richiami di legno nobile, spezie dolci e un delicato tocco balsamico del miele di tiglio. Al palato l’ingresso è avvolgente, con equilibrio tra legno, botaniche e lieve carezza mielata. Il finale è lungo, pulito e armonioso, con riflesso rosé.
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